Cele mai frecvente întrebări legate de Leonidas – Ciocolată Belgiană!

Ce este fat bloom în ciocolată?

Fat bloom este fenomenul care apare atunci când grăsimile din ciocolată, în special untul de cacao, se separă de restul ingredientelor și migrează către suprafața pralinei sau tabletei. Rezultatul este un aspect albicios, mat sau perlat. Deși fat bloom nu face ciocolata periculoasă pentru consum, poate afecta textura și aspectul estetic, dând impresia că produsul nu mai este proaspăt.

Diferența între fat bloom și sugar bloom

• Fat bloom: cauzat de migrarea grăsimilor, în special a untului de cacao, la suprafață. Apare de obicei din cauza variațiilor de temperatură în timpul depozitării sau transportului.

• Sugar bloom: cauzat de umiditate și recristalizarea zahărului, rezultând un strat albicios granular pe ciocolată.

Cauze ale fat bloom

Fat bloom apare în special atunci când ciocolata este expusă la schimbări repetate de temperatură. Încălzirea și răcirea repetată determină grăsimile să migreze la suprafață, modificând aspectul și senzația la atingere.

Prevenirea fat bloom

Pentru a preveni efectul  de fat bloom, ciocolata trebuie păstrată într-un mediu cu temperatură constantă, ideal între 15‑18°C, ferită de lumină directă și mirosuri puternice. Temperatura constantă și depozitarea corectă protejează atât aspectul, cât și textura fină și aromele intense ale ciocolatei premium, inclusiv pralinele Leonidas.

Beneficiile unei depozitări corecte

• Menține aspectul elegant și lucios al ciocolatei

• Păstrează textura fină și mătăsoasă

• Previne apariția fat bloom și sugar bloom

• Asigură experiența gustativă autentică a ciocolatei premium

Ce este sugar bloom în ciocolată?

Sugar bloom este fenomenul care apare atunci când zahărul din ciocolată se recristalizează pe suprafața pralinei sau tabletei, rezultând un strat albicios, granular sau pudrat. Acest efect nu face ciocolata periculoasă pentru consum, însă poate afecta aspectul estetic și senzația la atingere, dând impresia că produsul nu mai este proaspăt.

Diferența între sugar bloom și fat bloom

• Sugar bloom: cauzat de umiditate și condens care determină dizolvarea temporară a zahărului, urmată de recristalizarea acestuia pe suprafață. Rezultă un aspect albicios granular.

• Fat bloom: cauzat de migrarea grăsimilor, în special untul de cacao, către suprafața ciocolatei, creând un strat albicios mat sau perlat.

Cauze ale sugar bloom

Sugar bloom apare de obicei când ciocolata este expusă la umiditate, condens sau schimbări rapide de temperatură care fac ca apa să interacționeze cu zahărul din compoziție. Această reacție poate modifica textura ciocolatei și poate crea un strat vizibil de cristale de zahăr pe suprafață.

Prevenirea sugar bloom

• Păstrarea ciocolatei într-un mediu uscat, cu umiditate controlată

• Evitarea schimbărilor bruște de temperatură

• Depozitarea ciocolatei între 15‑18°C, ferită de lumină și mirosuri puternice
  Această metodă de depozitare protejează aspectul elegant, textura fină și aromele intense ale ciocolatei premium, inclusiv pralinele Leonidas.

Beneficiile unei depozitări corecte

• Menține aspectul lucios și atractiv al ciocolatei

• Previne sugar bloom și fat bloom

• Asigură textura fină și senzația mătăsoasă la consum

• Păstrează experiența gustativă autentică și aromele intense ale ciocolatei premium

Ce este untul de cacao?

Untul de cacao este grăsimea naturală extrasă din boabele de cacao, folosită în principal în producția de ciocolată premium. Este un ingredient esențial care determină textura, aroma și aspectul ciocolatei.

Proprietăți fizice și topire

Untul de cacao are un punct de topire ușor sub temperatura corpului uman (≈ 34‑38°C), ceea ce înseamnă că rămâne solid la temperatura camerei, dar se topește delicat pe limbă, creând senzația de „ciocolată care se topește ușor”. Structura sa de trigliceride și compoziția de acizi grași fac ca ciocolata să fie netedă, mătăsoasă și cremoasă, fără senzația de gras sau uleios.

Beneficii pentru ciocolată

• Oferă textură fină, mătăsoasă și cremoasă
• Permite eliberarea armonioasă și rapidă a aromelor de cacao și lapte
• Contribuie la luciu natural și „snap” crocant al ciocolatei
• Asigură stabilitate și consistență la depozitare
• Permite temperarea corectă și previne defectele de suprafață, cum ar fi „fat bloom”

De ce este important untul de cacao?

Untul de cacao nu doar că îmbunătățește experiența gustativă, dar și aspectul vizual și calitatea generală a ciocolatei. Este un ingredient cheie pentru ciocolata premium, oferind senzația de topire delicată, aspect atractiv și aromă intensă, elemente care definesc standardele produselor premium.

Da, pentru ca nu este din celofan ci din polipropilenă. Așa că o poți pune pur și simplu în punga cadou Leonidas împreună cu celelalte materiale plastice.

Da, cu excepția mânerelor care, prin urmare, ar trebui îndepărtate. Punga în sine este reciclabilă.

Da, acestea sunt cutii certificate FSC și, prin urmare, sunt responsabile pentru mediu. Blisterele din interiorul cutiilor sunt realizate din PET, un material care este realizat cu cel puțin 50% plastic reciclat. Ca și ballotinele noastre, cutiile și blisterele sunt fabricate tot în Belgia.

Fabricat în Belgia, ballotin-ul este realizat din carton acoperit cu un strat subțire de aluminiu, ceea ce îi conferă o nuanță aurie minunată. Suprafața din aluminiu reprezintă mai puțin de 5% din greutatea totală, astfel încât ballotinul este perfect reciclabil.

Cele mai apreciate sortimente, când vine vorba despre ciocolata Leonidas sau praline, sunt aromele cu alune de pădure, caramel, ciocolata neagră, cafea, aromele fresh de citrice și cele cu alcool.

• În 1913, Leonidas Kestekides a început să lucreze la pralinele noastre așa cum le cunoaștem astăzi. Timp de patru generații, familia Kestekides și-a pus amprenta asupra brand-ului Leonidas, făcând din acest brand o adevărată afacere de familie. Ceea ce a început ca un singur magazin cu o fereastră glisantă, unde pralinele erau expuse pe pervaz, a evoluat într-o experiență internațională de brand cu peste 1300 de magazine, în 40 de țări și titlul de marcă preferată de ciocolată a belgienilor. Acum, toată lumea se bucură de delicioasele creații Leonidas.
• 15 noiembrie 2013. Regele Filip al Belgiei a anunțat prima listă de furnizori autorizați ai palatului regal pentru noua eră. Pralinele pe care le creăm la Leonidas sunt încă făcute după valorile lui Basilio (nepotul fondatorului Leonidas): prospețime, calitate, gamă largă și accesibilitate. Tocmai prin respectarea acestor valori am reușit să ne înscriem pe lista furnizorilor palatului regal.
• Maeștrii ciocolatieri creează în mod constant rețete noi și produse de sezon. Leonidas lucrează exclusiv cu ciocolată făcută cu unt de cacao 100% pur, fără ulei de palmier și din cacao sustenabilă.

Da. În secțiunea Ballotins vei găsi Ballotin-urile speciale „Low In Sugar și Low In sugar Dark”, praline fără zahăr adăugat, și „Gluten Free Mini și Maxi”, praline fără gluten.

București

Ciocolaterii în management propriu (Importator Leonidas România):

• Leonidas Dorobanți – Calea Dorobanți 152 – Flagship store (cea mai mare ciocolaterie Leonidas din România)
• Leonidas Piața Constituției – Bvd. Unirii 2 (zona Unirii)
• Leonidas Berthelot – Str. Gen. H.M. Berthelot 1-3 (zona Calea Victoriei)
• Leonidas Mihalache – Bvd. Ion Mihalache 92 (Zona Piața Mihalache)

Francize:

• Leonidas AFI Cotroceni
• Leonidas S-Park – Str. Tipografilor 11-15

Iași

• Leonidas Iași: Bvd. Ștefan cel Mare și Sfânt nr. 26
• Leonidas Palas Mall

Cluj 

• Leonidas Cluj – Str. Universității nr. 2
• Leonidas Iulius Mall

Bacău

• Leonidas Bacău Arena Mall

Constanța

• Leonidas Constanța – Bvd. Alexandru Lăpușneanu 99

Pentru a prelungi durata de valabilitate a ciocolatei Leonidas și a-i menține gustul, textura și prospețimea, aceasta trebuie păstrată în condiții optime de depozitare: la o temperatură constantă între 15-18°C, într-un loc uscat, ferit de lumină directă, căldură și variații bruște de temperatură. Umiditatea ridicată poate afecta suprafața ciocolatei, iar expunerea la mirosuri puternice îi poate altera aroma, de aceea este recomandată păstrarea în ambalajul original sau într-un recipient închis ermetic. Depozitarea în frigider nu este indicată decât în situații excepționale, deoarece condensul poate modifica aspectul și textura produsului.

De asemenea, trebuie să ai grijă să nu păstrezi pralinele și ciocolata în general lângă alimente sau substanțe care au un miros puternic, deoarece ciocolata absoarbe foarte ușor mirosurile.

Dacă totuși ai păstrat pralinele Leonidas la frigider, este foarte important să nu le consumi imediat după ce le scoți. Pentru a evita apariția condensului pe suprafață, care poate provoca „sugar bloom” și o textură ușor granulară, lasă cutia închisă la temperatura camerei timp de aproximativ 1-2 ore. După ce pralinele au ajuns la temperatura camerei, poți deschide cutia și savura ciocolata. Încălzirea ușoară permite ciocolatei să-și recapete cremozitatea și intensitatea aromelor, garantând o experiență de degustare optimă, conform recomandărilor pentru păstrarea și consumul ciocolatei premium belgiene.

Dacă doriți să savurați cel mai bine pralinele Leonidas care conțin alcool sau cremă de unt, vă recomandăm să le păstrați într-un loc răcoros și să le consumați reci. Pralinele cu umpluturi de cremă pralinată, ganache, smântână, cremă de lichior sau pastă de migdale, precum și trufele sunt depozitate cel mai bine la temperaturi cuprinse între 15-18°C.

Pralinele Leonidas, fiind fără conservanți artificiali, fără ulei de palmier și cu 100% unt de cacao pur și ingrediente proaspete (nu congelate sau prafuri), au un best-before mai scurt decât alte produse.

Pentru a garanta o aromă unică, intensă, pralinele Leonidas ar trebui consumate în proximativ 8 zile, de la achiziționare.

Best before-ul de pe cutiile cu praline Leonidas indică momentul până la care acestea își păstrează prospețimea, aromele și calitatea ingredientelor. Pralinele nu expiră după această dată, ci doar își mai pot pierde din intensitate, dar pot fi consumate și ulterior.

Tabletele de ciocolată Leonidas ar trebui consumate în termen de șase luni, de la achiziționare.

Da. Ciocolata oferă multă energie într-un volum mic datorită nutrienților săi principali, cum ar fi carbohidrații (zaharurile) și acizii grași sau lipidele. Corpul tău absoarbe rapid zaharurile pentru a-ți oferi un impuls rapid de energie. Procesează acizii grași (untul de cacao) mai încet pentru a vă oferi energie pe o perioadă îndelungată. Sărurile minerale, oligoelementele și vitaminele din ciocolată îl fac, de asemenea, un bun aliment regenerativ pentru creier. Teobromina sa stimulează sistemul nervos și mărește concentrarea.

Când un sondaj recent i-a întrebat pe 20.000 de belgieni ce părere au despre diferitele mărci, Leonidas a fost câștigător direct în categoria ciocolată. De fapt, 1 din 3 praline belgiene de calitate superioară vândute provine de la Leonidas, iar 55% dintre belgieni spun că suntem cel mai bine cotat producător de ciocolată din Belgia.

Începând cu 3 august 2003, o directivă europeană a permis producătorilor de ciocolată să folosească grăsimi vegetale (în loc de unt de cacao) în ciocolata lor, deși în anumite condiții foarte stricte. Această directivă a provocat numeroase controverse în rândul producătorilor și consumatorilor, dar la Leonidas avem o poziție foarte clară și simplă cu privire la această problemă: Leonidas folosește doar unt de cacao 100% în praline/produse și în umpluturi. Afirmația că „Leonidas este unt de cacao 100% pur … și 100% de calitate” este mai adevărată acum ca niciodată.

• Se știe că ciocolata are calități antidepresive, care ar putea fi legate de cantitatea de serotonină găsită în ciocolată. Serotonina este o substanță care se găsește în mod natural în creier și ne afectează starea de spirit. Alte substanțe conținute în ciocolată te ajută să rămâi treaz și alert, îți ajută mușchii să lucreze, să stimuleze pofta de mâncare și să ajute activitatea mentală și vigilența. Amintiți-vă că o ciocolată de bună calitate conține doar cacao, unt de cacao pur și zahăr.
• S-a demonstrat faptul că ciocolata are efecte benefice, la nivel psihic, consumată cu moderație. De asemenea, oferă o stare de bine, având efecte pozitive în situațiile de stres, oboseală, suprasolicitare fizică și psihică, conducând la o stare generală de calm și la un nivel îmbunătățit de concentrare.

De fapt, chiar opusul. Odată ce a fost absorbită de corp, cacaua produce 72% acizi grași nesaturați, care de fapt reduc nivelul colesterolului și curăță arterele. Conține doar 20% acizi grași saturați – tipul de colesterol care nu este atât de bun pentru sănătate. Există foarte puțin colesterol în ciocolata neagră făcută din unt de cacao 100%, precum sunt realizate produsele Leonidas. În ciocolata cu lapte, colesterolul variază de la 15 la 18mg la 100 g, ceea ce este destul de puțin.

Unele dintre produsele din gama Leonidas sunt potrivite pentru vegetarieni și / sau vegani, precum castanele confiate Marron Glacé, anumite tipuri de jeleurile din pastă de fructe și marțipanul pur. Consilierul de vânzări din magazinul tău prefererat Leonidas te va putea sfătui cu privire la aceste produse.

Există două tipuri de pete. Petele grase și petele de zahăr. Petele grase sunt un strat neted pe suprafața ciocolatei pe care nu îl poți simți cu adevărat. Petele de zahăr arată și se simt ca niște boabe mici de zahăr.

Petele grase sunt cauzate de migrația grăsimilor la suprafața ciocolatei sau de recristalizarea lor. Acest lucru poate fi cauzat de faptul că stratul de ciocolată este prea subțire, umplutura migrează sau ciocolata este depozitată la o temperatură prea ridicată. Petele cauzate de zahăr sunt cauzate de recristalizarea zahărului din ciocolată. Acest lucru se întâmplă atunci când se formează condens pe ciocolată din cauza diferenței de temperatură și a umidității ridicate.

Ciocolata trebuie păstrată întotdeauna în condiții uscate, între 15 și 18C. Așa sunt stocate toate pralinele Leonidas pentru a ne asigura că vă vor ajunge în cele mai bune condiții posibile.

Cu toții avem nevoie de magneziu în dietele noastre pentru a promova o funcție neuro-vasculară bună, dar aportul nostru normal de alimente abia ne oferă minimul. Vestea bună este că ciocolata este bogată în magneziu.

Cea mai bună metodă de a savura ciocolata Leonidas este să transformi degustarea într-o experiență completă, care implică toate simțurile: vedere, atingere, miros, auz și gust. Observă luciul și forma pralinelor, rupe-le ușor pentru a auzi sunetul fin al ciocolatei de calitate (acel „snap”), apoi apropie-le de nas pentru a simți aromele. Lasă ciocolata să înceapă să se topească lent în gură, fără să o mesteci imediat. Textura ar trebui să fie netedă, fără granulație. După două sau trei mișcări ușoare de mestecare, se vor elibera aromele secundare din umplutură. La final, împinge ușor ciocolata pe cerul gurii pentru a permite aromelor să persiste pe palat și pentru a te bucura de acel „after taste”. Mai presus de toate, acordă-ți timp și savurează fiecare etapă a degustării.

Pentru o experiență optimă de degustare a ciocolatei premium, este recomandat ca pralinele să fie consumate la temperatura camerei, aproximativ 18-20°C, deoarece astfel se evidențiază cel mai bine aromele și textura fină. Dacă te întrebi cum se mănâncă corect ciocolata belgiană sau cum se face o degustare de praline acasă, regula principală este să eviți consumul imediat după alimente sau băuturi foarte reci ori foarte fierbinți, care pot afecta percepția gustului. Degustarea lentă, atenția la arome, textură și „after taste-ul” sunt elemente esențiale în evaluarea unei ciocolate de calitate. Această abordare este recomandată frecvent în ghidurile despre cum să savurezi ciocolata premium și cum să identifici o ciocolată fină, cu unt de cacao de calitate și echilibru aromatic.

Diferența dintre ballotin și cutie cadou ține în principal de formatul de ambalare, numărul de praline și tipul de experiență oferită la dăruire. Ballotin-ul este metoda clasică de ambalare a pralinelor Leonidas și reprezintă varianta tradițională prin care sunt prezentate pralinele belgiene. În acest format, beneficiezi de un număr mai mare de praline la un preț mai accesibil comparativ cu o cutie cadou. Ballotin-ul poate fi oferit cu încredere drept cadou, iar ambalarea lui este parte din experiență: pralinele sunt așezate cu grijă, ambalate manual în hârtie colorată și decorate cu o fundă elegantă din panglică satinată, realizate manual. În perioadele de sărbători, ballotin-urile pot include sleeve-uri tematice potrivite pentru Crăciun, Paște sau 1-8 Martie.

Cutiile cadou, în schimb, pun accent pe design premium și impact vizual. Dacă te întrebi ce diferență este între ballotin și cutie cadou sau ce variantă este mai potrivită pentru un cadou elegant, răspunsul depinde de context și de mesajul pe care vrei să îl transmiți. Cutiile cadou Leonidas pot fi realizate din carton de calitate, metal, catifea sau ceramică și sunt concepute pentru a impresiona prin aspect și rafinament. Pentru un cadou special și sofisticat, poți alege cutii metalice elegante sau cutii din carton premium. Pentru o ocazie romantică, sunt potrivite cutiile în formă de inimă, din catifea, sau celebra cutie Bijoux, apreciată pentru designul său distinctiv.

Pe scurt, dacă îți dorești mai multe praline la un preț avantajos și un ambalaj tradițional, ballotin-ul este alegerea ideală. Dacă prioritatea este un cadou de impact, cu un ambalaj premium și memorabil, cutia cadou este opțiunea potrivită.

Produsele Leonidas conțin doar ingrediente proaspete, nu congelate, și 100% unt de cacao pur. De asemenea, produsele nu conțin ulei de palmier.

• Ciocolaterii în management propriu (Importator Leonidas România):

Leonidas Dorobanți – Calea Dorobanți 152 – Flagship store (cea mai mare ciocolaterie Leonidas din România)

Leonidas Piața Constituției – Bvd. Unirii 2 (zona Unirii)

Leonidas Berthelot – Str. Gen. H.M. Berthelot 1-3 (zona Calea Victoriei)

Leonidas Mihalache – Bvd. Ion Mihalache 92 (Zona Piața Mihalache)

• Francize:

Leonidas AFI Cotroceni – Bvd. General Paul Teodorescu 4

Leonidas S-Park – Str. Tipografilor 11-15

Nu, toată ciocolata/ pralinele sunt realizate în singura fabrică din Belgia, apoi este distribuită în toate țările, astfel încât ciocolata belgiană Leonidas să aibă același gust și  aceeași calitate peste tot în lume.